Canjiquibe (quibe de Forno de Quirela)

- 3 litros de água - 250 g de canjiquinha lavada (= quirela de milho) - 500 g de costelinha de porco sem osso e moída - 1 sachê de caldo de carne em pó - 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos - 2 tomates sem sementes cortados em cubinhos - 1 cebola picadinha - 2 dentes de alho picados - 1 pimenta vermelha bem picada - suco de 1 limão - 1 maço grande de hortelã picadinho - 1 xícara (chá) de cheiro verde picado - 4 colheres (sopa) de azeite - pimenta síria e sal a gosto Modo de Preparo 1 - Numa panela coloque 3 litros de água e leve ao fogo médio para ferver. Quando estiver fervendo acrescente 250 g de canjiquinha lavada (quirela de milho) e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Retire do fogo, escorra sobre uma peneira de malha fina e lave em água corrente para parar o cozimento. Esprema bem na própria peneira para retirar o excesso de liquido. 2 - Transfira a canjiquinha para uma tigela grande e adicione 500 g de costelinha de porco sem osso e moída, 1 sachê de caldo de carne em pó, 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos, 2 tomates sem sementes cortados em cubinhos, 1 cebola picadinha, 2 dentes de alho picados, 1 pimenta vermelha bem picada, suco de 1 limão, 1 maço grande de hortelã picadinho, 1 xícara (chá) de cheiro verde picado, 4 colheres (sopa) de azeite, pimenta síria e sal a gosto e misture muito bem com as mãos até obter uma massa homogênea. 3 - Numa assadeira (30 cm X 23 cm) untada com manteiga coloque a massa de canjiquinha (feita acima), alise bem a superfície e com uma faca faça riscos até o fundo da fôrma no formato de losangos. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora. Retire do forno e sirva em seguida com salada de couve crua. CURIOSIDADE? Quirera ou quirela? Quirera de milho ou quirela de milho? Parece que a forma mais usada pelo povo é "quirela". Tanto faz. Existem as duas formas: quirera e quirela. A palavra é brasileira, de origem tupi. Essas palavras normalmente são usadas para nomear o milho quebrado que se dá às aves, mas muita gente também as usa em relação ao arroz ou outros cereais. E nada de confundir "quirela" com "querela". Além de ter aplicação específica em linguagem jurídica, "querela" significa "discussão, pendência".

Versões de café gelado são opção refrescante no verão

Puro, com leite, com canela, com chantilly, com chocolate e tantas outras combinações, o café é a bebida mais popular do país. Quem gosta, não abre mão dele nem nos dias mais quentes. Por isso mesmo, a versão gelada da bebida está conquistando paladares e ganhando receitas incrementadas nas cafeterias. Mas café frio é bom? "Às vezes, as pessoas estranham, mas quando provam a primeira dose, não querem mais parar. Além de saborosa e inusitada para o gosto brasileiro, as receitas tornam apreciável o sabor de todos os ingredientes sem que o café, apesar de forte, se sobressaia na mistura", explica a barista Cecília Sanada do Octavio Café, em São Paulo. Abaixo, confira receitas para fazer a mistura de sabor bem brasileiro em casa. Receitas geladas para refrescar seu verão Café Gelado Ingredientes - 150 ml de suco de laranja - 10 ml de suco de limão - 50 ml de expresso - 2 colheres de sopa de açúcar - 4 pedras de gelo Modo de preparo Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até ficar homogêneo. Apesar de ser uma combinação inusitada, é um drink extremamente refrescante. Receita cedida por Silvia Magalhães- Otávio Café Café Silvestre Ingredientes -1 bola de sorvete de creme -1 xícara de café gelado -1 colher de cobertura de morango -1 colher de sopa de chocolate branco em raspas chantily Modo de Preparo: Decorar uma taça com a cobertura de morango. Adicionar uma bola de sorvete de creme e o café gelado. Decorar com chantily, cobertura de morango e raspas de chocolate branco. Receita cedida pelo Fran's Café Menta Café Ingredientes - 4 bolas de sorvete de Menta - 2 doses de expresso (100 ml) Modo de preparo Bater o sorvete junto com o expresso no liquidificador e deixar com uma consistência de Milk-shake. Receita cedida por Silvia Magalhães- Otávio Café Vanilla Café Ingredientes - 2 bolas de sorvete de nata - 1 dose de espresso (50 ml) - fava de baunilha (5 cm) Modo de preparo Colocar todos os ingredientes no liquidificador (colocar apenas as sementes da fava de baunilha) e bater até ficar com a consistência de Milk-shake. Receita cedida por Silvia Magalhães- Otávio Café Saiba Mais Café protege o fígado Café, a fruta mais saudável Café contra o câncer de útero Refrescância sim, hidratação não Substância estimulante presente no café, a cafeína funciona como uma espécie de diurético no organismo. Por isso, quando a bebida é consumida em excesso, pode desidratar. Porém, a nutricionista Daniela Abrahão explica que, quando gelada, ela ajuda a refrescar: "Toda bebida gelada refresca e como tem água em sua composição, o café parece hidratar, mas esta sensação é aparente e rápida, pois, poucos minutos após a ingestão vem a sede". Compare: Teor Mineral por litro Composto Café Água Mineral Gatorade Potássio 100-500 mg 1,50 mg 120 mg Cálcio 100-300 mg 60 mg 0 mg Magnésio 120-250 mg 13 mg 0 mg Sódio 20 a 70 mg 1 mg 450 mg Cloro 0,01 mg 0,01 mg 420 mg Ferro 2 a 5 mg 0mg 0 mg Zinco 5 a 30 mg 0 mg 0 mg Estrôncio 5 a 20 mg 0 mg 0 mg Outros 1 a 2 mg Traços H 60g/240Kcal Fonte: Encyclopedia of Food Science, Technology and Nutrition - Academic Press, 1993 Beba com moderação Em quantidades moderadas (o equivalente a 400-500 mg/dia ou até 4 xícaras), estudos apontam que a cafeína não é prejudicial a saúde humana, desde a gestação até o final da vida, mas é importante estar atento aos malefícios que o consumo excessivo do café pode causar. "Existem pessoas que são mais sensíveis aos efeitos da cafeína. Por conta d isso podem apresentar ansiedade, tremores, insônia e até mesmo um quadro de pânico", explica Daniela Abrahão. "Existem muitos outros efeitos colaterais apontados por estudos no mundo todo, mas os resultados são contraditórios, portanto é melhor ter cautela e moderação no consumo", finaliza.

Frango na cachaça

Dê um toque diferente ao frango Ingredientes 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 1 tomate médio, sem pele e sem semente, picado 1 folha de louro 500g de frango cortado a passarinho meia colher (chá) de sal Meia xícara (chá) de cachaça 1 xícara (chá) de água fervente Meia xícara (chá) de maionese 1 colher (chá) de cheiro-verde picado Modo de preparo 1- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola. Junte o tomate, o frango e o sal. Refogue em fogo médio até dourar. 2- Retire a panela do fogo e misture a cachaça. Volte a panela ao fogo e cozinhe em fogo médio, juntando aos poucos a água e mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até a carne ficar macia e obter um pouco de molho no fundo da panela. 3- Acrescente a maionese misture e coloque em uma travessa. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida. Variação: se preferir substitua o cheiro-verde por tomilho. Dica: no frango cortado a passarinho prefira as partes com mais carne tipo peito, coxa e sobrecoxa. Receita cedida por Hellmann?s 06/11/2009