ESCONDIDINHO DE CARNE SECA DELÍCIA!

Escondidinho de Carne Seca



ingredientes


2 kg de mandioca descascada


água suficiente para cozinhar a mandioca


2 colheres (sopa) de manteiga


4 colheres (sopa) de leite em pó


sal a gosto


2 colheres (sopa) de manteiga


150 ml de manteiga de garrafa


1 cebola cortada em tirinhas


400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada


1/2 pimentão verde cortado em tirinhas


1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas


1/2 pimentão amarelo cortado em tirinhas


salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto


rodelas de cebola e dos pimentões a gosto


50 ml de azeite para untar o refratário


100 g de queijo parmesão ralado


300 g de queijo mussarela ralado






modo de preparo






1º - Numa panela em fogo médio, coloque mandioca descascada e cubra com água suficiente para cozinhar a mandioca. Deixe a mandioca cozinhando por 20 minutos, até ficar macia. Retire-a da panela e com o auxílio de um garfo, amasse bem com manteiga. (OBS: vá retirando os fiapos da mandioca). Reserve a mandioca e 500 ml do caldo de cozimento.






2º - À parte, dissolva leite em pó em água de cozimento da mandioca. Depois, incorpore na mandioca amassada e misture bem até virar um purê. Acerte o sal.






3º - Numa panela em fogo médio, derreta manteiga e coloque o purê de mandioca. Misture até ficar bem aquecido. Reserve.






4º - Numa panela em fogo médio, coloque manteiga de garrafa e doure a cebola cortada em tirinhas.






Junte carne seca dessalgada, cozida e desfiada e refogue bem. Adicione as tiras de pimentão verde, pimentão vermelho e pimentão amarelo. Desligue o fogo e junte salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto. Tampe a panela e reserve.






5º - Num refratário retangular (34 cm X 27 cm X 8 cm de altura), forre o fundo com algumas rodelas de cebola, rodelas dos pimentões e regue com azeite. Depois, faça uma camada com metade da mandioca amassada, uma camada com a carne seca refogada e outra camada da mandioca amassada. Polvilhe queijo parmesão ralado e queijo mussarela ralado.






6º - Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 20 minutos a 180 ºC.










categorias 

23/01/2011- Receita gostosa e fácil de fazer! Experimente essa delícia! Filé de frango grelhado com gorgonzola

Filé de frango grelhado com gorgonzola

Ingredientes:






4 filés de frango (cerca de 400 g no total)


4 colheres (sopa) de azeite azeite de oliva


1 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado


4 colheres (sopa) de leite


sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto






Modo de Preparo:


Lave os filés, seque-os com toalha de papel, retire as aparas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao fogo uma frigideira de fundo grosso e deixe aquecer. Em seguida, coloque a metade do azeite de oliva na frigideira e deixe por mais 1 minuto. Acomode os filés de frango e grelhe-os por 10 minutos, ou até dourar dos dois lados. Retire os filés e disponha-os nos pratos. Na mesma frigideira, adicione o azeite de oliva restante, o gorgonzola e o leite. Cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até o queijo derreter. Acerte o sal, retire do fogo e distribua sobre os filés. Sirva imediatamente.






Fonte: Revista Água na Boca










Categoria: Aves


Cozinha: Brasileira


Temperatura: Quente


Dificuldade: Fácil


Tempo de preparo: 20 minutos


Rendimento: 4 porções



AQUELA LASANHA SUPER GOSTOSA!

 Ingredientes E MODO DE PREPARO

 Molho Bolonhesa: - 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem - 1 cebola picada - 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca - 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca - 1 cenoura pequena picadinha - 1 talo de salsão (aipo) picadinho - 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco - 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água) - 250 g de molho de tomate de sua preferência - sal e pimenta do reino a gosto.


 Montagem da Lasanha: - 800 g de massa de lasanha fresca e cozida al dente - 250 g de queijo parmesão ralado - 20 g de manteiga cortada em cubinhos   


 Modo de Preparo:

 Molho Bolonhesa: 1 - Numa panela em fogo médio coloque 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem e doure 1 cebola picada. Adicione 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca, 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca, 1 cenoura pequena picadinha e 1 talo de salsão (aipo) picadinho e doure novamente. 2 - Acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe o vinho secar. Em seguida coloque 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), 250 g de molho de tomate de sua preferência, sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 minutos. Reserve.


 Montagem da Lasanha: 3 - Num refratário ou assadeira retangular (36 cm X 28 cm) forre o fundo com um pouco de molho bolonhesa (feito acima) e por cima coloque uma camada de massa de lasanha fresca e cozida al dente. Coloque outra camada de molho bolonhesa e polvilhe queijo parmesão ralado. Repita novamente as camadas de massa, molho e queijo parmesão e termine com uma camada de massa. Por cima de tudo polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e 20 g de manteiga cortada em cubinhos. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 25 minutos.



Outras Variações de Lasanha: Napolitana - almôndegas de carne, mussarela, ricota, ovos e tomate fresco.


 Calabresa sagne chine (Lasanha Plene) - legumes, almôndegas, queijo pecorino e molho de carne moída


Siciliana - ricota fresca com molho bechamel, manjericão e ovos cozidos (receita do chef Gennaro Cannone)

Almôndegas de Frango Com Milho e Molho Branco

almondegas_de_frango_com_milho_e_molho_branco IngredientesALMONDEGAS meio quilo de peito de frango moído 4 colheres (sopa) de leite 1 pão francês (só o miolo) 1 cubo de caldo de peito de frango sabor vinho branco KNORR VITALIE 3 colheres (sopa) de milho verde escorrido MOLHO 3 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de leite 1 cubo de caldo de peito de frango sabor vinho branco KNORR VITALIE Para untar: margarina Modo de Preparo ALMÔNDEGAS 1- Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm). Reserve. 2- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). 3- Em uma tigela, coloque o pão e umedeça com o leite. 4- Acrescente o frango moído, o milho e esfarele sobre a mistura o caldo de peito de frango sabor vinho branco KNORR VITALIE. Misture até ficar homogêneo. 5- Divida a massa em 12 porções e modele bolinhas. 6- Arrume-as na assadeira reservada e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Reserve. MOLHO 7- Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e polvilhe a farinha, misturando até dourar levemente. 8- Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. 9- Esfarele o cubo de caldo de peito de frango sabor vinho branco KNORR VITALIE sobre o molho e misture até ficar homogêneo. Reserve. 10- Junte as almôndegas no molho e cozinhe por mais 3 minutos. 11- Coloque em uma travessa. Sirva quente. Pulo do GatoSe desejar, acrescente milho verde no molho. Você pode utilizar o processador para moer o frango.

Lasanha Bolonhesa

ingredientes E MODO DE PREPARO Molho Bolonhesa: - 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem - 1 cebola picada - 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca - 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca - 1 cenoura pequena picadinha - 1 talo de salsão (aipo) picadinho - 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco - 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água) - 250 g de molho de tomate de sua preferência - sal e pimenta do reino a gosto Montagem da Lasanha: - 800 g de massa de lasanha fresca e cozida al dente - 250 g de queijo parmesão ralado - 20 g de manteiga cortada em cubinhos Modo de Preparo Molho Bolonhesa: 1 - Numa panela em fogo médio coloque 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem e doure 1 cebola picada. Adicione 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca, 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca, 1 cenoura pequena picadinha e 1 talo de salsão (aipo) picadinho e doure novamente. 2 - Acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe o vinho secar. Em seguida coloque 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), 250 g de molho de tomate de sua preferência, sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 minutos. Reserve. Montagem da Lasanha: 3 - Num refratário ou assadeira retangular (36 cm X 28 cm) forre o fundo com um pouco de molho bolonhesa (feito acima) e por cima coloque uma camada de massa de lasanha fresca e cozida al dente. Coloque outra camada de molho bolonhesa e polvilhe queijo parmesão ralado. Repita novamente as camadas de massa, molho e queijo parmesão e termine com uma camada de massa. Por cima de tudo polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e 20 g de manteiga cortada em cubinhos. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 25 minutos. Outras Variações de Lasanha: Napolitana - almôndegas de carne, mussarela, ricota, ovos e tomate fresco Calabresa sagne chine (Lasanha Plene) - legumes, almôndegas, queijo pecorino e molho de carne moída Siciliana - ricota fresca com molho bechamel, manjericão e ovos cozidos (receita do chef Gennaro Cannone)