Aprenda o risoto de maçã verde, nozes e camarões do restaurante Oliver

Risoto de nozes, maçã verde e camarões Ingredientes Risoto 50g de arroz carnaroli 10g de cebola picada 30g de maçã verde picada (submersas em limão e água para não escurecer) 90g de manteiga sem sal 20g de caldo de galinha 30g de queijo gorgonzola 50g de queijo parmesão 25g de nozes trituradas 80g de camarões VG Manjericão Molho de tabasco 10g de pimenta tabasco 1 xícara de café de água 4 colheres de açúcar Modo de preparo Limpe os camarões e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite. Grelhe rapidamente os camarões na manteiga (40g), 1 minuto de cada lado. Reserve. Numa panela funda, refogue a cebola com o restante da manteiga. Some o arroz pré-pronto e parte do caldo de galinha. Em seguida, acrescente o queijo gorgonzola, o parmesão, as nozes e a maçã verde. Molho de tabasco Caramelize o açúcar, adicione o molho de tabasco e a água. Mantenha em fogo baixo até reduzir. Reserve. Arroz pré-pronto Refogue o arroz com os temperos de sua preferência. Quando estiver al dente apague o fogo.