Peito de frango picante

Ingredientes Rende 6 porções 3 Peras em fatias grossas 6 ameixas frescas picadas e sem cascas 3 peitos de frango cortados ao meio sem osso ¼ taça de azeite de oliva ½ taça de cebola picada 1 dente de alho picado Pimenta malagueta picada, a gosto ¼ taça açúcar ½ taça de vinho branco ¾ taça creme de leite sal e pimenta a gosto coentro picado a gosto Modo de preparo Lave os peitos de frango e temperos por todos os lados com sal e pimenta; coloque-os em uma assadeira para forno agregando o vinho e um pouco de água; asse a 150 °C até que se cozinhem, banhando-os continuamente. Enquanto isso, em uma panela com o azeite quente, adicione o alho, a cebola, o coentro, a pimenta e as ameixas, deixe que ferva por dois minutos; agregue o açúcar e as peras reservando umas para a decoração e sem deixar de mexer incorpore o creme de leite pouco a pouco. Tempere a seu gosto com sal e pimenta, retire do fogo antes que ferva. Coloque os peitos de frango em uma travessa e banhe com o molho de pera e cereja picante, adorne com as peras que foram reservadas e com coentro. Receita cedida por USA Pears