RISOTO LIGHT COM MIOLO DE ALCACHOFRA

Ingredientes


- 50 g de presunto magro cortado em tiras


- 2 xícaras de chá de caldo de galinha


- Miolo de alcachofra cozida picada


- 1/2 xícara de chá de cenoura ralada


- 2 colheres de sopa de margarina light


- 1 colher de sopa de salsinha picada


- 1 xícara de chá de arroz integral ou branco


- 1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado


- Sal a gosto






Modo de Preparo


Derreta a margarina light, junte o presunto e deixe dourar um pouco. Acrescente a salsinha (pouca ), o arroz e a cenoura ralada. Coloque o sal. Refogue um pouco em fogo moderado e junte o caldo de galinha. Deixe cozinhar. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e acrescente o queijo ralado e o miolo de alcachofra picado.






Rendimento: 3 porções