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segunda-feira, 29 de março de 2010

Sete receitas para fazer o bacalhau render no almoço da Páscoa

Pratos com a versão desfiada do peixe agradam tanto quanto a versão tradicional. OMELETE DE BACALHAU E AZEITONAS PRETAS: Versão diferente e saborosa do prato tradicional Valor Nutricional (por pessoa) Valor calórico 221 kcal Proteínas 27,5 g Carboidratos 2,8 g Gorduras 10,5 g Ingredientes ½ cebola em rodelas finas 1 colher (sobremesa) de azeite 6 ovos 3 colheres (sopa) de leite sal e pimenta à gosto 1 xícara (chá) de bacalhau em lascas 8 azeitonas pretas sem caroço em pedaços 1 colher (chá) de salsa Modo de Preparo Doure a cebola no azeite. Numa tigela bata levemente os ovos, o leite, o sal e a pimenta com o batedor manual ou garfo. Acrescente os demais ingredientes. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente, despeje a mistura e leve ao fogo. Quando a parte de baixo dos ovos estiver assada, dobre o omelete ao meio, deixando a parte interna úmida e macia. Sirva com torradas integrais ou pão integral. Receita cedida por PB Consultoria em Nutrição Valor Nutricional (por pessoa) Valor calórico 272 kcal Proteínas 13 g Carboidratos 35 g Gorduras 8,7 g ESCONDIDINHO DE BACALHAU Ingredientes Purê de aipim: 1 kg de aipim (mandioca) 1 colher (sopa) de manteiga 400 ml de leite desnatado Sal a gosto Bacalhau: 300 g de bacalhau seco 1 cebola picada 2 dentes de alho picado 2 colheres (sopa) de azeite 1 lata de tomate pelado 1 xícara (chá) de salsinha picada Sal a gosto 50 g de farinha de rosca para polvilhar 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar Modo de Preparo Purê de aipim: Descasque o aipim e cozinhe. Depois de cozido esprema e volte para o fogo. Junte a manteiga, o leite e o sal. Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas trocando a água 6 vezes. Escorra e retire a pele e as espinhas. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o bacalhau, os tomates e a salsinha e refogue por 10 minutos. Montagem: Em um refratário untado, coloque metade do purê, o bacalhau, espalhe o restante do purê e polvilhe com a mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado. Leve para gratinar por 15 minutos. Receita cedida por PB Consultoria em Nutrição

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