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sábado, 8 de agosto de 2009

Pai e Filho

Salada Dansk

Ingredientes: 200 gr milho verde 400 gr de cenoura 500 gr de presunto 1 kg de abacaxi 10 folhas de funcho 300 gr de maionese Modo de preparo: Cortar 100 gr de abacaxi e deixar escorrer. Colocar a cenoura e o presunto.Acrescentar a maionese e o milho verde.Misture tudo na hora de servir e de preferência, com maionese. decore com galhos de funcho.

quarta-feira, 5 de agosto de 2009

Molhos light para saladas

Molho de iogurte light com espinafre: - 100 ml de iogurte light - 50 ml de creme de leite - 50 ml de leite light - 1 colher (sopa) de cebola desidratada - 8 folhas de espinafre cru Molho rosê de iogurte: - 100 ml de iogurte light - 50 ml de creme de leite light - 4 colheres (sopa) de catchup - 1 colher (sopa) de maionese light Molho de iogurte light quente para legumes: - 100 g de manteiga light - 1 cebola pequena e 2 dentes de alho (batidos no liquidificador) - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 700 ml de leite light ou desnatado - quente - 200 ml de iogurte light Molho de iogurte light - Sabor mostarda - 2 colheres (sopa) de mostarda - 100 ml de iogurte light - 50 ml de creme de leite light - 1 colher (chá) de molho inglês - Sal a gosto Modo de Preparo Molho de iogurte light com espinafre: Bata o espinafre no liquidificador, com 50 ml de leite e a cebola desidratada. Numa tigela misture o iogurte e o creme de leite. Junte o espinafre batido e coado em peneira fina. Mexa por dois minutos. Molho rosê de iogurte: Numa tigela misture todos os ingredientes gelados. Mexa por 2 minutos. Molho de iogurte light quente para legumes: Aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho batidos no liquidificador. Junte a farinha de trigo e refogue por 1 minuto. Acrescente o leite, mexendo sem parar, até formar um creme liso. Bata no liquidificador o iogurte e misture ao creme. Quando começar a ferver misture bem e desligue o fogo. Molho de iogurte light - Sabor mostarda: Numa tigela, misture todos os ingredientes gelados por 2 minutos. Obs: Os ingredientes têm que estar sob refrigeração, para não correr o risco de talhar.

Maravilhoso Salpicão

Ingredientes 01 lata de seleta 01 lata de milho 01 lata de ervilha 02 tomates sem pele e sem semente 01 cenoura 01 peito de frango grande 02 tabletes de de caldo de galinha 01 maço de cheiro verde (salsa e cebolinha) 01 pacote médio de batata palha 250g de azeitona fatiada 250g de presunto picado 300g de vagem picada 1k e meio de batatas 02 ovos 04 gotas de limão taiti 01 cebola pequena 01 litro de oleo sal a gosto Mode preparo Cozinhe as batadas com sal. Pique a cenoura e a vagem, e separadamente cozinhe com sal. Cozinhe o peito de frango com sal e 02 tabletes de caldo de galinha. Num refratario grande poe as batatas já espremidas, a cenoura cozida, a vagem cozida, seleta, milho, ervilha, tomates, peito de frango desfiado. cheiro verde bem picadinho, batata palha, azeitonas, prezunto. Misture e rezerve. No liquidificador coloque 02 ovos, 04 gotas de limão taiti, uma pitada de sal e a cebola picada. Começe a bater em velocidade maxima e no buraco da tampa do liquidificador poe o oleo em fiu. (quando começar a bater seja rapido em começar a por o oleo depois va colocando em fio ate a maionese emcorporar) Assim feito misture tudo acertando o sal a seu gosto.

terça-feira, 4 de agosto de 2009

Sugestões para o Dia dos Pais

Rafael Braga Da equipe do Querocomer Companheiro de todas as horas, o pai é figura importantíssima na família. Para homenageá-lo, restaurantes da cidade criaram menus e pratos especiais. Escolha o melhor lugar para levar o seu pai e tenha uma bela refeição. O restaurante Carlota, da chef Carla Pernambuco preparou um menu especial. A sequência começa com bolinhas a la parmeggianna de berinjela e mozarela de búfala (R$ 24,00). Logo após, filé mignon e batata soufflé com ervas e queijo fontina ao molho poivre (R$ 48,00). Fechando o menu, mil folhas de chocolate e morango (R$ 17,00). O italiano D´Amici sugere, para começar a refeição, a bruschetta com alho e molho de tomate (R$ 19,00). Para o prato principal, uma boa alternativa é o javali com molho de vinho e ervas (R$ 61,00 – foto). Recém-inaugurado, o conceituado espanhol Eñe preparou um menu fechado. Ao preço de R$ 90,00, é possível saborear duas tapas, dois pratos principais e uma sobremesa. Figuram no menu as batatas bravas, o fideuá de pescados y gambas (paella feita com cabelo de anjo e frutos do mar) e a jarrete de ternera laçado (vitela braseada). Para a sobremesa, mousse de creme catalão. A chef Natacha Fink, do Espírito Santa reedita um prato do seu cardápio: o filé ao marajó (filé mignon intercalado com mozarela de búfala, com molho de vinho e crosta de castanha-do-Brasil – R$ 39,00 – foto). Outra sugestão da casa é o peixe de rolo (filé de dourado recheado com camarão, sobre palmito pupunha desfiado e molho de taperebá – R$ 33,00). Nas três unidades do japonês Minimok, o menu fica por conta das ostras crocantes (R$ 17,00), seguidas do salmão dourado (semigrelhado com farofa de camarão e vinagrete thai – R$ 35,00). Na sobremesa é a vez do espeto de frutas caramelizadas (R$ 12,00). A chef Maia van Velthem assina as criações do menu (R$ 149,00) do Quadrucci, enquanto que o consultor Lauro Carvalho é o responsável pelos rótulos para harmonização. Para a entrada, costelinhas de tambaqui (com espuma de feijão Santarém e vinagrete de tomate com manjericão), harmonizado com o Pinot Grigio IGT. Logo após, risoto de abóbora com ragu de rabada e espuma de agrião, sintonizado com o francês Sirius Rouge. Na sobremesa, tiramisù de cupuaçu, acompanhado do Sautrenes Lucien Lurton. No Sawasdee Bistrô, o chef Marcos Sodré preparou uma sequência que começa com linguini de pupunha com cogumelos e azeite de manjericão (R$ 12,00), seguido pelo ragu de rabada com mousseline de cará e cebolas crocantes (R$ 52,00). Para terminar, sopa quente de morango (aromatizada com limão e sorvete de creme – R$ 18,00). No Mok Sakebar, um menu repleto de opções foi criado para a data. Comece experimentando o rosace de cavaquinha com abacate, flor de laranjas e pimenta-rosa (R$ 31,00), para a entrada. O prato principal fica por conta do escalope de foie gras (com farofa de pistache e cacau e blinis de cará e azeite de pistache – R$ 66,00), ou das costelinhas de cordeiro em crosta de castanha-do-Brasil (com mousseline de aipim e azeite de trufas brancas – R$ 59,00). Na sobremesa é a vez do bolo morno de amêndoas e pera (com compota de lichia e sorvete de baunilha – R$ 19,00). Carol Caldas, chef do Santa Satisfação criou dois pratos, servidos no almoço e no jantar. A primeira sugestão é a truta ao molho de manteiga de ervas (com risoto de pinhão, maçã verde e camarões grelhados – R$ 34,90). A outra é o medalhão com patê de foie gras (ao molho de funghi porcini sobre rösti de aipim com shiitake – R$ 32,90 – foto). O Terzetto, restaurante especializado em comida italiana, sugere o vol-au-vent de lagostins ao champagne (R$ 38,00), o magret com redução de vinho do Porto (foie gras fresco e aromas de trufas, acompanhado de purê de maçã – R$ 78,00). Para quem preferir almoço harmonizado, a dica é experimentar o bacalhau ao forno (com vinho, pimentões, cebola, azeitonas pretas e batatas cozidas – R$ 84,00), acompanhado pelo Chardonnay Yering Station 2004 (R$ 132,00). O chef Gerard Diviney é o responsável pelas receitas preparadas no brunch (R$ 78,00) do restaurante Terraneo. Figuram no cardápio a salada orgânica com vieira ao açafrão, o bacalhau ao marinheiro e o filé mignon (selado no funghi com molho de alecrim). Além disso serão servidos risotos, sushis e crepes. Bacalhau à moda Piccolo (lombo com brócolis, tomate, ovos cozidos, cenoura, batatas, azeitonas e ervilhas – R$ 39,00), é a sugestão do Piccolo Mondo para a data. Além disso, o comensal ganha uma taça de vinho argentino como cortesia. No Álvaro´s a estrela do dia é o camarão. A tradicional casa, localizada no Leblon, prepara um festival com 12 pratos com o crustáceo. Ao preço de R$ 50,00, é possível experimentar o camarão à Bordolesa (regados ao molho branco, com salsa, champignon e arroz branco), o camarão à Paulista (com alho e óleo – foto) e o camarão ao catupiry (com purê de batatas e queijo parmesão). Seis pratos foram incorporados ao menu do Alcaparra, especialmente para os papais. Dentre as criações, pernil de vitela roti assado (com batata do chef – R$ 49,75), filé de peixe (ao molho de mostarda e mel, purê de batata baroa e brócolis – R$ 56,35). Além disso estão disponíveis o ravióli de berinjela (com molho de gorgonzola – R$ 39,15), o de limão siciliano (R$ 39,15) e o de vitela ao molho de funghi secchi (R$ 39,95). Em Ipanema, o Garden sugere o camarão ao molho de gorgonzola (acompanhado de arroz de castanha-do-Brasil – R$ 39,00 – foto). Para harmonizar, o vinho argentino La Chamiza Chardonnay (R$ 14,50, a taça). Paulo Sérgio Araújo, chef do Nori, criou um menu especial. A sequência começa com lâminas de polvo (com tomate confit e crocante de gergelim – R$ 15,70) e filé marinado com saladinha de queijo coalho e caramelo de nozes picante (R$ 18,40). Para o prato principal, salmão em crosta de amêndoas e risoto de limão siciliano (R$ 34,80) e trio de filé (gratin com molho de especiarias, berinjela caramelada no balsâmico e mostarda dijon e sautée de maça com açafrão – R$ 31,20). Terminando a refeição, morango macerado no balsâmico (com sorvete de macadâmia e purê de damasco – R$ 16,20). O bistrô francês Le Vin criou o bacalhau a Sr. Oswaldo (lascas salteadas em óleo de oliva extravirgem, alho, cebolas, ovos, presunto português e batata palha – R$ 54,00). Outras alternativas no cardápio são o cassoulet (R$ 42,00), o filé mignon ao molho de pimenta-verde (R$ 42,00) e o confit de pato com batata sautée (R$ 76,00). Para a sobremesa, a casa indica o crème brulée (R$ 15,00). As pizzas artesanais são a dica do cardápio do Tiramisú. Dentre as mais pedidas, a l´arabiata (mozarela, bacon, linguiça, alho dourado, pepperoni e pimenta-calabresa – R$ 36,80), a palmares (mozarela, catupiry e palmito – R$ 36,80) e a pepperoni (R$ 39,00 – foto). Os pais que forem comemorar a data no local, ganham meia garrafa de vinho, na compra de uma pizza grande. O Amarelinho do Grajaú aposta no buffet (R$ 28,90), que conta com 20 opções de saladas e 20 de pratos quentes. Além do buffet, a casa dispõe de algumas sugestões no cardápio, como o churrasco misto (filé de frango, contrafilé, carne de porco, batata frita, arroz, farofa, molho à campanha, linguiça e banana – R$ 51,00, três pessoas). No Rei do Bacalhau, a sugestão para entrada fica por conta do bolinho de bacalhau (R$ 2,30, a unidade) e dos pastéis de camarão (R$ 2,10, a unidade) e de queijo com catupiry (R$ 2,00). Para o prato principal, escolha o bacalhau à Gomes de Sá (desfiado, puxado no azeite com batata palha e ovo mexido – R$ 29,80 e R$ 99,80, para cinco pessoas) ou o polvo na brasa (R$ 62,00, duas pessoas). Na sobremesa a dica fica por conta da tartalette de limão (R$ 4,50), da torta tentação (R$ 7,50) e do brownie do rei (R$ 10,50). Serviço Carlota Endereço: Rua Dias Ferreira, 64 lojas B e C – Leblon Telefone: (21) 2540-6821 Funcionamento: segunda a sexta, das 19h30 à meia-noite. Sábado, das 13h30 às 17h e das 19h30 à meia-noite. Domingo, das 13h à meia-noite. D´Amici Endereço: Rua Antônio Vieira, 18 – Leme Telefone: (21) 2541-4477 Funcionamento: segunda a domingo, das 12h à 1h. Eñe Endereço: Avenida Prefeito Mendes de Moraes, 222 – São Conrado Telefone: (21) 3322-6561 Funcionamento: terça a quinta, das 19h à meia-noite. Sexta e sábado, das 12h30 às 16h e das 19h à 1h. Domingo, das 12h30 às 16h e das 19h à meia-noite. Garden Endereço: Rua Visconde de Pirajá, 631 loja B – Ipanema Telefone: (21) 2259-3455 Funcionamento: segunda a sábado, das 12h às 2h. Domingo, das 12h às 18h. Minimok Endereço: Rua Dias Ferreira, 116 loja D – Leblon Telefone: (21) 2511-1476 Endereço: Rua Vinícius de Moraes, 121 loja C – Ipanema Telefone: (21) 2523-7026 Funcionamento: segunda a quinta, das 12h à meia-noite. Sexta e sábado, das 12h à 1h. Domingo, das 12h à meia-noite. Endereço: Avenida Lúcio Costa, 3460 loja 114 – Barra da Tijuca Telefone: (21) 2496-8854 Funcionamento: diariamente, das 12h à 1h. Quadrucci Endereço: Rua Dias Ferreira, 233 – Leblon Telefone: (21) 2512-4551 Funcionamento: diariamente, das 12h à 1h. Sawasdee Bistrô Endereço: Rua Dias Ferreira, 571 – Leblon Telefone: (21) 2511-0057 Funcionamento: segunda, das 19h à meia-noite. Terça a quinta, das 12h à meia-noite. Sexta e sábado, das 12h à 1h. Domingo, das 12h às 23h. Mok Sakebar Endereço: Rua Dias Ferreira, 78 loja B – Leblon Telefone: (21) 2512-6526 Funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 15h30 e das 19h à 1h. Sexta, das 12h às 15h30 e das 19h à 1h30. Sábado, das 12h à 1h30. Domingo, das 13h às 23h. Santa Satisfação Endereço: Avenida Ataulfo de Paiva, 1335 – Leblon Telefone: (21) 2529-2063 Funcionamento: segunda a quinta, das 11h à meia-noite. Sexta e sábado, das 11h à 1h. Domingo, das 10h às 23h. Terzetto Endereço: Rua Jangadeiros, 28 – Ipanema Telefone: (21) 2247-6797 Funcionamento: segunda a quinta, das 18h à 1h. Sexta a domingo, das 12h à 1h. Terraneo Endereço: Avenida Atlântica, 2600 – Copacabana Telefone: (21) 2545-6557 Funcionamento: diariamente, das 12h30 à meia-noite. Piccolo Mondo Endereço: Avenida das Américas, 3255 lojas 219/220 – Barra da Tijuca Telefone: (21) 2432-8555 Funcionamento: diariamente, das 11h às 23h. Álvaro´s Endereço: Rua Ataulfo de Paiva, 500 – Leblon Telefone: (61) 2294-2148 Funcionamento: diariamente, das 11h às 2h. Alcaparra Endereço: Praia do Flamengo, 150 – Flamengo Telefone: (21) 2558-3937 Funcionamento: diariamente, das 12h à 1h. Espírito Santa Endereço: Rua Almirante Alexandrino, 264, Largo dos Guimarães – Santa Teresa Telefone: (21) 2508-7095 Funcionamento: segunda a quarta, das 12h às 18h. Quinta a sábado, das 12h à meia-noite. Domingo, das 12h às 22h. Nori Endereço: Avenida Afrânio de Melo Franco, 290 – Leblon Telefone: (21) 2540-5082 Funcionamento: domingo a quinta, das 12h à meia-noite. Sexta e sábado, das 12h à 1h. Le Vin Endereço: Rua Barão da Torre, 490 – Ipanema Telefone: (21) 3502-1002 Funcionamento: segunda a quinta, das 12h à meia-noite. Sexta e sábado, das 12h à 1h. Domingo, das 12h às 23h. Tiramisú Endereço: Praia de Botafogo, 400 loja 805 – Botafogo Telefone: (21) 3171-9651 Funcionamento: segunda a quinta, das 10h às 23h. Sexta e sábado, das 10h à 1h. Domingo, das 10h às 23h. Amarelinho do Grajaú Endereço: Rua Barão de Mesquita, 916 – Grajaú Telefone: (21) 2238-3028 Funcionamento: diariamente, das 11h à meia-noite. Rei do Bacalhau Endereço: Praia da Bica, 263, Jardim Guanabara – Ilha do Governador Telefone: (21) 2466-2833 Funcionamento: domingo a quinta, das 11h30 à meia-noite. Sexta e sábado, das 11h30 à 1h.

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