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sexta-feira, 31 de julho de 2009
Receita maravilhosa!
Escondidinho de Carne Seca
Por Rodrigo Oliveira do Restaurante Mocotó
Rende 6 porções
Ingredientes
1kg de mandioca cozida
500g de carne seca cozida e desfiada
350g de requeijão
250ml de leite
50g de manteiga de garrafa
50g de queijo coalho ralado
50g de manteiga
2 unidades de cebola roxa em rodelas finas
Sal e pimenta-branca a gosto
Modo de Preparo
Amasse a mandioca com um espremedor de batatas e retire os talos
Junte o leite aos poucos até ter um purê firme
Finalize com manteiga, pimenta branca e sal; reserve
Puxe a carne seca com a manteiga de garrafa e a cebola roxa; reserve
Finalização
Espalhe uma camada fina de purê no fundo de uma assadeira
Distribua o recheio de carne seca uniformemente
Cubra com o requeijão e, por cima, o restante do purê
Finalize com queijo coalho ralado e asse a 200ºC até dourar, sirva com uma salada simples de folhas, tomate e cheiro verde.
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