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quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Acerte na escolha do que você passa no pão

Manteiga derretendo no pão quentinho, torrada besuntada de requeijão e, depois, uma geleia para matar a vontade do doce. O prazer da mordida só poderia ser melhor se nada disso engordasse nem uma grama sequer! Mas não funciona bem assim; é preciso ficar de olho nos complementos que alegram o pãozinho. "Não adianta escolher um pão integral e um recheio saudável, como o peito de peru, se enchemos o lanche de requeijão, por exemplo. ssim, elevemos não só a quantidade de calorias como a de sódio, que pode ser um perigo para pessoas que sofrem de pressão alta", diz a nutricionista do MinhaVida, Roberta Stella. O sódio em excesso também retém líquido e, com isso, aumenta o peso, podendo apresentar problemas para a saúde do fígado e dos rins. A seguir, a especialista aponta os cuidados que se deve ter com os incrementos para não prejudicar a saúde e a dieta. Manteiga Saborosa, ela é o mais popular dos acompanhamentos, mas é 100% composta por gorduras. Uma colher de sopa tem 75 calorias e 8,3 gramas de gordura. "Por ser de origem animal, feita da gordura do leite, ela apresenta gorduras saturadas e colesterol", explica Roberta. "As manteigas com sal apresentam maior teor de sódio e devem ser evitadas por quem é hipertenso. A mesma quantidade da versão light apresenta menor valor calórico (36 calorias), menos gorduras (4 gramas) e não causa tantos prejuízos à balança". Margarina Ela pode ser mais saudável do que a manteiga, mas, mesmo assim, pede moderação . "A margarina apresenta menor quantidade de calorias (59 Kcal/10g), se comparada com a manteiga (75 Kcal/10g), já que é feita a partir de gordura vegetal. Ela também apresenta menor quantidade de gordura saturada (6,5 g) e não apresenta colesterol", diz a nutricionista. Geleia Apesar de ser feita a partir de frutas, a adição de açúcar é o grande perigo das dietas, a adição de açúcar é o grande perigo das geleias. O único nutriente que ela fornece são os carboidratos. São 14 gramas para cada 20 gramas do quitute. "Ele deve ser evitado por pessoas que desejam controlar a ingestão de calorias ou pelos diabéticos. Nesse caso, a melhor opção é a geleia diet que apresenta uma quantidade menor de açúcar", explica a especialista. Maionese Ela apresenta uma composição semelhante a da margarina. "A opção light pode ser utilizada por quem deseja controlar o peso. Mas tanto a versão light como a tradicional apresentam maior quantidade de sódio e, por isso, devem ser consumidas com moderação por quem tem pressão alta", sugere Roberta. São 130 mg de sódio para uma colher de sopa da maionese tradicional, e 125 mg para a mesma quantidade da maionese light. Ricota Ela é considerada o complemento mais saudável para passar no pão. Cada 30 gramas tem 72 calorias e 6 gramas de gordura. Outra vantagem é a pouca quantidade de sódio. "A ricota é uma boa fonte de cálcio e seu consumo deve ser estimulado. Entretanto, para fazer patês é preciso tomar cuidado com a adição de outros ingredientes como, por exemplo, de embutidos (salame, presunto) e, até mesmo, da maionese", explica Roberta. Requeijão A versão tradicional está entre os complementos mais calóricos, além de carregar doses generosas de sódio. Uma colher de sopa tem 74 calorias e 135 mg de sódio. "Para não prejudicar a dieta e a saúde, ele deve ser consumido em pequena quantidade". Opte pela versão light com a metade de calorias (52 kcal) para a mesma porção. Confira a tabela com o valor nutricional dos complementos: Alimento Quantidade Calorias Carboidratos (g) Proteínas (g) Gorduras (g) Colesterol (mg) Sódio (mg) Manteiga com sal 1 colher (sopa) - 10 g 75 0 0 8,3 20 60 Manteiga sem sal 1 colher (sopa) - 10 g 76 0 0 8,4 20 - Manteiga light 1 colher (sopa) - 10 g 36 0 0 4 - 85 Margarina 1 colher (sopa) - 10 g 59 0 0 6,5 0 55 Margarina light 1 colher (sopa) - 10 g 32 0 0 3,5 0 75 Geleia tradicional 1 colher (sopa) - 20 g 60 14 0 0 0 0 Geleia diet 1 colher (sopa) - 20 g 23 5,5 0 0 0 0 Maionese tradicional 1 colher (sopa) - 12 g 40 0,9 0 4 2,2 125 Maionese light 1 colher (sopa) - 12 g 29 1 0 2,8 3,6 130 Ricota 1 fatia - 30 g 72 1 4 6 - 21 Requeijão tradicional 1 colher (sopa) - 30 g 74 1,2 3,1 6,3 - 135 Requeijão light 1 colher (sopa) - 30 g 52 1 3 4 12 296 Patê de ervas finas industrializado 1,5 colher (sopa) - 30 g 65 1,2 1,4 6,1 0 95 Patê industrializado A pasta é uma boa opção para variar e mudar o sabor do recheio do pão, mas pede atenção. "Os patês industrializados apresentam uma quantidade maior de gorduras em sua composição. A maior parte dessa gordura é do tipo saturada, aquela que, quando consumida em excesso, eleva o risco de doenças cardiovasculares", alerta Roberta.

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