FEIJOADA VEGETARIANA

Ingredientes

- 1/2 kg de feijão preto


- 6 xícaras (chá) de água


- 1 xícara (chá) de nabo cru em cubos grandes


- 1 folha de louro


- 4 dentes de alho


- temperos verdes a gosto (cebolinha, salsinha)


- 1 xícara (chá) de cebola picada


- 1 berinjela média sem sementes, cortada em cubos


- 1 xícara (chá) de tomate sem pele picado


- 1 colher (sopa) de azeite de oliva


- 1 xícara (chá) de chuchu em cubos


- 1 xícara (chá) de tofu em cubos


- sal a gosto


- pimenta a gosto










Modo de Preparo

Coloque numa panela o feijão, a cebola, a folha de louro, o alho amassado e a água. Leve-os ao fogo até ficarem quase cozidos. Acrescente os demais ingredientes, menos o tofu e a salsinha que serão colocados por último. Deixe-os cozinhar por mais tempo. Quando estiverem totalmente cozidos, acrescente o cheiro-verde, o tofu, os temperos verdes e o azeite.